南海开渔在即，汕尾市城区红草镇，暑气裹挟着咸润的海风扑面而来。汕尾市东方铭海现代农业发展有限公司的办公室里，董事长杨建新正凝视着墙上的养殖监测大屏，屏幕上江牡岛海域的水温、溶氧量、盐度等数据如脉搏般实时跳动。曾经只有在冬日里才能品尝到的汕尾生蚝，如今成为“金贝隆黄金蚝”，在江牡岛海域实现了四季常鲜，上市短短两个月，便售出百余吨。

　　记忆里的乡愁是生蚝的味道

　　“汕尾人对家乡的海鲜总有一份割舍不下的情结。”杨建新操着乡音说。他出生于汕尾市城区马宫街道，自幼与海为伴，生蚝是逢年过节家中雷打不动的“硬菜”，那一口酥甜无渣的鲜香，早已刻进味觉基因。无论走多远，汕尾本土蚝的肥嫩鲜美始终萦绕在他的记忆深处。

　　2019年，杨建新应邀参加首届汕尾发展大会，随考察团走进红草镇晨洲村。这座素有美誉的蚝村，养蚝历史悠久，海域条件得天独厚。面对这份大自然的馈赠，杨建新萌生想法：“这么好的生蚝，不该只养在深闺。我要把汕尾生蚝推向全国，让五湖四海的食客都能尝到！”

　　怀着这样的信念，在珠海打拼了十余年的杨建新毅然返乡，创办起东方铭海现代农业发展有限公司（下称“东方铭海”），投资建设生蚝养殖基地与蚝苗培育场。起初，质疑声不绝于耳。“对大多数人来说，投资农业周期长、风险大。但汕尾生蚝品质过硬，市场空间广阔，产业基础坚实，我很有底气。”杨建新说，“凭着敢闯敢拼的劲头，无数汕尾人在外闯出了天地；如今，是时候回来反哺家乡的这片海了。”

　　科技赋能种苗“突围”

　　回乡创业，杨建新瞄准的第一个突破口是种苗。

　　长期以来，汕尾蚝养殖高度依赖外地苗种，成本高企，品质波动。2020年，东方铭海主动牵手中国水产科学研究院南海水产研究所、仲恺农业工程学院、华南农业大学、省农科院等多家省内外科研机构，建立长期紧密的合作关系，借智借力为产业发展筑牢根基，全力攻关种苗技术。

　　“2021年，第一批优质苗种研发成功；到2022年，我们已孵化出6亿至8亿株优质蚝苗。”杨建新说，马宫种苗基地的建成，填补了汕尾本土蚝种繁育的历史空白。

　　更大的突破在2025年到来。东方铭海持续深化与各大高校、科研院所的战略合作，研发出全新的杂交品种——黄金蚝，因蚝壳泛淡金色而得名。它由法国精选优质牡蛎与本地牡蛎杂交培育而成，具有三倍体特性，无法产卵，因而能做到全年保持肥美丰腴，彻底打破了传统生蚝的季节性限制。“以前二倍体蚝一过4月，产卵后便软绵失味；金贝隆则四季如初，无论何时都能保持鲜美口感。”

　　种苗之外，养殖模式亦开新局。在汕尾职业技术学院黄献培副教授的主导下，东方铭海推出“生蚝+紫海胆+海藻”多营养层级立体生态养殖模式：上层海藻通过光合作用释氧，吸收海水中的氮磷，净化水质；中层生蚝滤食微小生物与藻屑；底层紫海胆则“打扫战场”，摄食上层排泄物。“三种生物互为依存，全程零排放、零污染。”杨建新说。这一“一海三养”模式，使单位水体产值提升2至3倍，更让紫海胆人工养殖实现突破，幼体成活率从5%跃升至10%，养殖周期从4年缩短至两年半。

　　今年6月5日，“金贝隆黄金蚝”新品正式上市。每一只金贝隆黄金蚝均经严格净化：高压喷淋与辊刷组合精洗，表面洁净度超95%；无菌循环海水暂养净化24小时，达到国家生食水产品标准；冷链保活运输，7天存活率逾90%。“口感清甜爽滑，尾韵有淡淡的青瓜清香。”专业日料主厨评价，其风味层次已可比肩法国吉拉多等高端生蚝。上市两月，销量破百吨；京东、淘宝线上店铺同步开张，珠海、广州、深圳、海丰等地线下门店即将启幕。7月初的深圳食博会上，千余只生蚝被抢购一空，知名艺人曾志伟品尝后亦赞不绝口。

　　黄金蚝的优良品质离不开汕尾好海水的加持。汕尾坐拥南海渔场优质海域，养殖核心区15米以深海域占比高达80%，近岸一、二类优质水质达100%，全年无缺氧区，表层溶解氧常年稳定在5.5～7.5毫克/升。水深、水清、氧足、饵丰四大天然优势叠加，从源头筑牢了可生食生蚝的品质与安全底线。

　　“金贝隆黄金蚝”的正式上市，不仅为汕尾高端特色海洋水产增添优质名片，更是汕尾海洋渔业朝着绿色生态化、养殖智慧化、产业高端化转型升级的生动缩影。

　　营商沃土育出生蚝全产业链

　　历经七载深耕，东方铭海的版图已蔚为壮观。江牡岛海域，公司现拥有200多公顷养殖基地，今年将新增600余公顷，预计今年“金贝隆黄金蚝”产量可超过2000吨。与此同时，占地面积约50亩的加工产业园正在红草镇加紧建设，预计年底投产，届时将拓展蚝干、蚝腊肠、蚝油等深加工产品。“从种苗繁育、生态养殖，到精深加工、冷链物流、品牌营销，整条产业链我们都要做起来。”杨建新踌躇满志，公司先后获评市、省农业龙头企业，跻身国家高新技术企业行列。

　　更令杨建新感慨的是，汕尾的营商环境日益优化，为海洋产业注入了强劲动能。近年来，当地涉海审批效能大幅提升，尤其是“拿海用地”环节，流程精简、时限压缩，让企业真切感受到“马上就办”的温度。今年新增的600多公顷养殖海域，从申请到获批，一路顺畅高效，远超预期。“政府真正把海洋经济放在了心头，我们跑项目、扩规模，底气更足了。”杨建新说，这种优质高效的营商环境，如同优良水质一般，滋养着涉海企业扎根成长。

　　产业的壮大，最终要惠及乡亲。东方铭海坚持“公司+村集体+合作社+基地+农户”模式，通过土地入股、务工就业等方式带动群众增收。高峰期，养殖、加工等环节雇佣本地零工二三百人，优先吸纳周边村民。项目全面投产后，预计每年惠及500户农户、7000余人次，户均年增收超万元。

　　人才培育亦同步发力。今年3月，汕尾市城区政府联合公司举办现代化海洋牧场产业人才特训营、晨洲蚝绿色生态养殖标准化技术专题班，组织从业者走进基地观摩，邀请高校专家现场授课。广东海洋大学秦小明教授团队的“生蚝控温净化处理”“生态冰温保活流通”两大核心技术，将生蚝保活时长延至7天以上；华南农业大学余祥勇教授深耕贝藻生态养殖近30年，为生态体系搭建扎实理论根基；中国水产科学研究院南海水产研究所秦传新研究员聚焦海洋牧场规划与生态修复，在江牡岛海域建成标准化海洋牧场。“外来领军人才攻坚、本土专业人才传承、一线从业者实践”的人才梯队格局日渐成形。

　　开渔节近在眼前，杨建新格外关注这一黄金窗口。“这几年汕尾海鲜的知名度与价格话语权同步攀升，好海水养出的好海鲜，市场自有公论。加上保鲜技术与交通物流日益发达，我们信心满怀！”

　　好海水，出好蚝——这是汕尾的天然禀赋，亦是杨建新矢志不渝的坚守。

南方+记者 陈欣欣