3月28日，作为“汕尾三鲜”之一的晨洲蚝荣登央视王牌节目《三餐四季》，再次刷屏出圈，引全网热议。

　　日前，记者再次走进城区红草镇晨洲村，探寻“蚝味”本真，解码晨洲蚝背后的好海水生态与300年养蚝智慧。

　　暮春时节，长沙湾畔晨雾缭绕。在晨洲村所在的三江汇流海域，记者看到铁铲起落间，一只只肥硕饱满的晨洲蚝被养蚝人捞起，撬开蚝壳，乳白莹润的蚝肉映入眼帘，入口酥甜无粕，鲜爽直达味蕾。

　　这份跨越300年的鲜甜，源自长沙湾三江汇流的天赐良湾。晨洲村地处长沙湾腹地，黄江、龙津河、大液河3条河流在此汇入大海，咸淡水在此交汇交融，带来丰富的浮游生物与矿物质，更形成了晨洲蚝独有的“黄金盐度”。

　　“盐度稳定在13‰左右，是晨洲蚝品质出众的核心密码。”据市海洋部门专家介绍，这一盐度区间最适宜蚝类生长，既无高盐海域的腥涩，也无低盐水域的寡淡。正是一自然资源禀赋，让晨洲蚝形成“酥甜无粕、无腥无渣”的鲜明特质。

　　得天独厚的好海水，才能孕育出品质好的晨洲蚝。自清康熙年间起，当地先民便在此“插竿养蚝”，依潮汐而作，护海湾而兴，一代代积累起顺应自然的养蚝经验。

　　如今，古老技艺在新时代迭代升级，传统养殖插上了科技翅膀。走进晨洲蚝养殖基地，抗风浪塑胶渔排整齐排列，水下智能监测设备24小时运行，实时监测水温、盐度、溶解氧等关键指标。

　　“从蚝苗培育到成品采收，全过程数据化、标准化、可控化管理，确保每一颗晨洲蚝品质稳定。”该基地负责人介绍道。

　　今年1月，“晨洲蚝养殖系统”成功入选第八批中国重要农业文化遗产候选项目名单。这不仅是对晨洲300年养蚝历史与技艺的高度认可，更是对汕尾“好海水”生态优势最权威的印证。

　　晨洲蚝的出圈，还离不开城市全力推介。市委主要领导多次在重大活动、招商推介、文旅场景中化身“首席推介官”，向各地客商与游客讲述“好海水育好蚝”的汕尾故事。

　　在《三餐四季》节目中，央视节目主持人撒贝宁、演员温兆伦、美食家庄臣走进晨洲村，实地探访养蚝场景。现场品尝晨洲蚝后，撒贝宁更是由衷点赞：“鲜中带甜！此味只因天上有，人间哪得几回尝！”

　　随着权威媒体聚焦传播，晨洲蚝知名度、美誉度持续攀升，成为叫响全国的汕尾海鲜品牌。

　　晨洲蚝还凭借其稳定品质与独特风味，成为粤港澳大湾区高端餐饮市场的优选食材。每日清晨，一批批新鲜晨洲蚝从长沙湾出发，通过冷链物流直达广州、深圳、香港等地，实现“当日捕捞、当日上桌”，让湾区市民共享汕尾好海水孕育的顶级鲜味。

　　如今，晨洲村家家户户参与“蚝产业”，养殖、加工、销售、文旅一体化产业链日趋完善。蚝豉、蚝油、即食蚝肉等深加工产品远销各地，“蚝乡文旅”渐成热点，吸引八方游客，晨洲村民吃上“生态饭”“产业饭”“旅游饭”，日子越过越红火。

　　晨洲蚝的脱颖而出，是汕尾“好海水”优势的集中彰显。近年来，我市坚决守护海洋生态，近岸海域国控点位水质优良比例保持100%，品清湖、红海湾（遮浪段）成功获评广东省首批美丽海湾，红树林生态屏障持续巩固，近岸海域严格管控排污，为优质海产生长提供了最洁净的环境。

　　潮起长沙湾，蚝香飘湾区。一个个晨洲蚝，正在这片北纬22°的黄金海域，串起生态、文化、产业、民生，书写着“好海水，在汕尾”的生动篇章。

汕尾日报记者 张文滨