陆丰海马酒始由于其酒味芳香、回味甘醇，同时富含人体所需的多种活性物质，具有滋阴养阳、强筋活络、益气补血、健身养颜等功效，素有“南国一宝”的美称。2012年2月，陆丰海马酒酿造技艺被列入广东省第四批非物质文化遗产名录。

　　陆丰海马酒一直以来均采用传统手工技艺进行陈酿勾兑。由李氏先祖李宗德始创。因采用当地特产海马及多种中药材，浸泡于高度精良米酒一年后去渣取酒而得名。据史料记载，从唐玄宗起历宋、元、明、清时期，均作为宫廷御酒，至清开始传入民间成为寻常百姓强益身心的饮料。起初是当地渔民出海将打捞上来的海马直接浸泡于米酒中，产生了最初的土浸海马酒。李氏先祖李宗德发现这种土浸的海马酒饮用之后，虽然具有补肾壮阳、调气活血、治跌打损伤等功效，但是酒中海马腥味极浓，饮用口感不佳，便对其进行精心研制，加入了20多种中药材浸泡于高度精良米酒一年后去渣取酒，并在实践中总结出了一套独特的传统手工酿造技艺。光绪七年（1881年），李宗德在陆丰东海新厝仔村开办了酿酒作坊，采用传统手工技艺从事陆丰海马酒酿造，家族传承延续至今已有130多年的历史。传至李秉记这一代，经其更进一步研究、探索，同时与中山大学合作，使海马酒传统酿造技艺得到完善。目前，海马酒作为陆丰的一项经济产业，发展前景好，驰名海内外，是中国酒文化和海洋文化完美结合的突出代表。

　　陆丰海马酒酿造技艺独特，从原材料加工开始到灌装入库为止，要经历数道工序，历时需一年左右。第一道工序：酿造50度纯米酒的工艺。浸泡海马酒的酒度要求极高，一是纯米酒，二是酒度一定要在50度左右。在酿造米酒的过程中，要精选优质的大米作原料，水质要求清、净，酿造时通过一蒸二蒸三蒸达到50度的酒度，然后封存于陶制的大缸之中。第二道工序：低温烘干海马工艺。海马捕捞上来洗净后放入事先准备好的大鼎之中，用温火慢慢烘，每次烘干时间要求在40分钟左右，而且要保证被烘干的海马不能过脆过软，干湿要求十分严格，接着把烘干的海马冷却后倒入封存的米酒之中进行浸泡，并保藏于地窖或阴凉之处，一年后才能启封进行勾兑饮用。第三道工序：对海马酒其他辅助材料进行分类蒸制，即分别将鲍鱼、沙参、人参、熟地、枸杞、灵芝等药材放入蒸笼，用温火慢慢蒸熟蒸透，然后取出晾凉，以备进入下一个工艺流程。第四道工序：烘干后的海马和蒸制后的鲍鱼浸泡后倒入陶制的大缸，每三个月必须搅拌一次，然后继续密封存放，如此连续四次才能取用。沙参、人参、熟地、枸杞、灵芝等二十多种药材在蒸制后也分别进行浸泡，每两个月搅拌一次，连续三次后方能取用。浸泡工艺一是要求保证时间，二是保证各种成分出味，确保酒质。第五道工序：勾兑制作工艺。勾兑工艺是整个酿造海马酒最关键的一环。海马酒的口感、味道、色泽、成分配置都是勾兑工艺的关键，要求极高。酿酒师对每配100公斤海马酒成分分配要求极其严格，各种成分的酒倒入陶制的大缸后要不断搅动，直到酒味芳香为止。第六道工序：过滤。为了确保海马酒色泽晶明，过滤师把勾兑后的酒放入过滤器中分三级过滤，使酒色逐渐透明有光泽，遂成为成品的海马酒，然后灌装入库，或进入市场销售。

　　陆丰海马酒采用海马这一名贵海洋生物和沙参、人参、熟地、枸杞、灵芝等26 种优质中药材、米酒、优质蒸馏水为原料。其酿造工艺具有显著特点，始终保持焙制、浸泡、手工勾兑等酿造技艺的独特环节，酒味芳香、回味甘醇、色泽晶明、清爽可口。陆丰海马酒富含人体所需的蛋白质、糖、牛磺酸、黄酮、甾醇、氨基酸、微量元素等活性物质，可补充人体必需的营养和生理活力，四季常饮具有补肾壮阳、强筋活络、益气补血、健身养颜等功效。陆丰海马酒不含人工激素、无副作用、饮用安全，适合作为大众的保健饮品。海马属于海龙科，俗语说“东北人参，江南海马”，其药用价值早在《本草纲目》就有记载，海马对缓解免疫功能低下或肾虚引起的体乏、失眠、记忆力减退、食欲不振、高血脂等症有明显的功效。陆丰海马酒配方科学、严谨，酿造技艺对传统的中医药养生研究具有很高的科学价值，是养生酒的代表性产品。

　　陆丰海马酒越来越受到人们的喜爱，成为岭南地区和港澳、东南亚酒文化和饮食文化的突出代表，被海外华侨称为“家乡水、健身酒”。

　　陆丰海马酒至今仍保留着先辈传承秘方和传统技艺。近年来，陆丰海马酒厂全面启动了传统酿造技艺保护工程，对传统酿造技艺进行了归类、建档、存档，召开专题研讨会，并保留了酿造海马酒的低温干燥、蒸制、浸泡等传统技艺，同时投资千万元建立海马酒生态保护区和海马仿生态人工养殖基地，以确保陆丰海马酒这一非物质文化遗产得到进一步的发展和传承。