为杜绝使用不合格火锅原料、底料和调味料，依法严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，切实保障人民群众的饮食安全，近日，汕尾市食品药品监督管理局根据省局工作要求，在全市范围内开展火锅原料、底料和调味料专项整治工作。

        一是突出工作重点，迅速开展专项治理。以火锅店、麻辣烫店等为重点单位；以火锅原料、自制调味料及底料，食品添加剂等为重点品种；以火锅原料及添加剂采购登记情况、索证索票和进货查验管理制度落实情况等为重点内容，迅速开展专项检查。此次专项整治工作共出动执法人员480人次，检查经营火锅餐饮服务单位112家，下达监督意见书42份，并对11家存在索证索票落实不到位、采购登记不完善的餐饮服务单位下达整改意见书，督促其限期整改。

        二是加强监督抽检，消除食品风险隐患。结合省级抽检任务，加大对火锅原料、底料、调味品，地方特色卤味小吃等抽检力度。特别将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种，在完成省局抽样任务的同时，增加餐饮服务环节175批次的抽样工作。 

        三是加强信息公示，促进行业诚信经营。深入推进“明厨亮灶”工程，督促餐饮服务单位将操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，并在店堂醒目位置悬挂公示栏，对食品添加剂、食品及食品原料来源等进行公示，自觉接受广大消费者监督。

        四是加强火锅类餐饮服务单位的培训和食品安全宣传工作，并结合全国食品安全宣传周活动加大对消费者食品安全法律法规和食品添加剂使用的宣传教育力度，切实提高餐饮服务单位守法经营自觉性和消费者自我防范能力。