夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，是食物中毒的高发期和易发期。针对夏季食品安全的特点，为保障公众饮食安全，汕尾市食品药品监督管理局提醒广大市民，增强夏季食品安全意识，防止食物中毒事件发生。

         一、选购食品应选择食品证件齐全、储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。外出就餐应选择有证的餐饮服务单位并索要发票或收据。建议选择食品安全量化等级评定高的餐饮服务单位就餐。特别是不要贪吃路边无证摊贩烧烤和食品。

         二、要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内。购买时还要注意包装是否完整无损、有无鼓包等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0—4度、冷冻温度为18度以下）。 

         三、夏季要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长时间导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等分开保存。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。

        四、食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，加热烹制的食物要烧熟煮透才能食用；烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，剩菜剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜于超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确保无变质后方可食用；凉菜要现吃现做，适量加入生蒜或醋杀菌，不吃或少吃生食海产品；烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食。

         五、市民购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医。发现食品安全问题可拨打食品药品监管部门投诉举报电话：12331。

汕尾市食品药品监督管理局