广货行天下 | 解码汕尾海鲜的“鲜味”方程式①

　　为期三个半月的伏季休渔即将结束，8月16日12时起，汕尾全市捕捞渔船将千帆争渡、乘风破浪，向着蔚蓝深处争“鲜”而去，这是大海与这座城一年一度的约定。

　　汕尾的“鲜”，从不囿于舌尖，它是生态的馈赠，是产业的跃迁，更是文化的回响。

“好海水”是“天下海鲜，汕尾领先”的底气。

　　作为中国四大渔场之一南海渔场的核心区域，汕尾海域常年保持一类水质，得益于珠江口咸淡水交汇处的独特水文条件，以及红树林生态系统的天然净化，这里成了优质海产的“天然孕育场”，孕育出860多种海产。

　　“好海水”从何而来？得天独厚的区位优势奠定了先天基础。汕尾地处北纬22°，恰好位于热带与亚热带交汇处，阳光充足、水温稳定，尤其适合鱼虾贝类生长。加之近海水深适宜、水流交换频繁，海水如同被不断“换气”，始终清透洁净。根据广东省近岸海域水质监测结果，汕尾市一、二类水质占比达100%，其中一类水质占71.11%、二类占28.89%，优良水质比例高居全省第一。更难得的是，海域紧邻粤东沿岸上升流区，底层丰富的营养盐被源源不断带到表层，为浮游动植物繁盛提供了充足养分，进而滋养出丰厚的天然饵料资源。水深、水清、氧足、饵料丰，四大“天然资本”叠加，从源头给汕尾海鲜贴上了高品质标签。

　　天生丽质之外，更需后天悉心守护。近年来，汕尾秉持“疏近用远、生态发展”理念，通过法治保障、空间优化、生态修复与产业转型等系统性举措，全力保护海洋生态环境。汕尾出台了《汕尾市品清湖环境保护条例》等专项法规，编制系列保护规划，并推行“湾长制”整合多部门协同治海，建立起“岸上管、流域拦、海面清”的垃圾管控机制，为海洋治理筑起坚实的法治屏障。针对近海养殖过剩问题，当地大力实施清退行动，从源头严控污染；同时，大力推进红树林生态修复工程，仅海丰县在2025年新营造的红树林面积就达417.58公顷，生态底色愈发鲜亮。

　　一湾好海水，滋养万物鲜。得天独厚的海洋生态孕育出海鲡鱼、生蚝、紫海胆等“汕尾三鲜”为代表的众多精品海产。海鲡鱼栖于直面南海、潮汐活跃、无工业污染的江牡岛海域，产出的鱼肉紧实不腥，胶质丰腴，鲜甜回甘；晨洲蚝生长于咸淡水交汇处，几乎不染海水腥气，因而格外清甜；紫海胆则因当地水质纯净、食物充足，“香味”氨基酸含量高，风味独特。当地渔民常自豪地说：“汕尾的鱼，吃的是‘优质水’，住的是‘大别墅’。”话虽直白，却一语道破了生态之鲜的本质：在这片清澈透亮的“玻璃海”里，每一种海鲜的鲜，都是海水本身的味道。

南方+记者 陈欣欣